Yotam Ottolenghi – Star der modernen Gemüseküche

Ottolenghi begeistert Vegetarier ebenso wie Fleischesser. Er hat viele Menschen dazu gebracht, Gemüse in das Zentrum ihrer Gerichte zu stellen: farbenfroh, kontrastreich, intensiv gewürzt, mit fein komponierten Aromen. Inspiriert von der levantinischen und mediterranen Küche, hat er mit seinen Bestseller-Kochbüchern einem Millionenpublikum in aller Welt die Augen für neue Möglichkeiten der Kulinarik geöffnet. Heute Abend probieren wir drei von seinen Rezepten: Zuerst eine Kräutersuppe mit geröstetem Gemüse und orientalischen Gewürzen, dazu ein geröstetes Knoblauchbrot. Dann einen gebackenen karamellisierten Sellerie mit süßem Chilidressing oder Cafe-de-Paris-Butter, dazu ein leicht scharfes Kartoffelgratin und ein dezent scharfes Möhrenpüree mit brauner Butter. Zum Schluss genießen wir einen Mandarinenflan mit Chili. ❕ Die Lebensmittelumlage für die verwendeten Zutaten (14,00 Euro) ist im Kursentgelt enthalten, sie wird bei einer kurzfristigen Stornierung (ab dem 5. Tag vor Kursbeginn) nicht erstattet. Schlagwörter: Themen 🙋‍♂️ Weitere Informationen: Porträt des Kursleiters Michael Adrians