Wenn's draußen kalt ist - vegetarische Knödel in allen Variationen

Die Alpen sind für Feinschmecker die Destination schlechthin. Und was wird dort in den Bergen Südtirols und Österreichs serviert? Richtig - Knödel! Sie sind hier noch einen Tick besser als ihre bayerischen Namensvettern und werden in einer heißen Rindssuppe oder auf brauner Butter oder mit einem Eierschwammerlgulasch (Pilzgulasch) serviert und mit geriebenem Käse bestreut - eine wärmende vegetarische Köstlichkeit an kalten Tagen. Heute machen wir sie in verschiedenen Varianten: mit Salbei, mit Kürbis, mit Roter Beete und natürlich mit Käse, mit Spinat und einem Käsekern und auch mit Pilzen. Etwas Frisches gibt‘s auch dazu: einen knackigen Salat. Zum Schluss verwöhnen wir uns mit einem süßen Knödel, Bourbon-Vanilleeis und Schlagobers. Der Kurs vermittelt die systematische Herstellung verschiedener Knödelteige (auf Basis von Brot ) nach traditionellen Methoden aus Südtirol und Österreich. Ein wesentlicher Schwerpunkt liegt auf der Konsistenzlehre (Bindung, Feuchtigkeitsbalance) sowie der Zubereitung klassischer alpenländischer Beilagen (Pilzgulasch, aromatisierte Butter, Saucen). Die Teilnehmenden erlernen verschiedene Knödelteige eigenständig herstellen, die Bindung fachgerecht steuern, Füllungen (Käsekern) sicher einarbeiten und klassische alpenländische Beilagen selbstständig zubereiten. Durch Demonstration und die direkte Umsetzung ist alles im Handumdrehen erlernt. Ihr Kursleiter Miichael Adrians ist ausgebildeter Koch mit praktischer Berufserfahrung in der traditionellen Küche und Inhaber des Ausbilderscheins. Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 13 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer kurzfristigen Stornierung ab dem dritten Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.