Vegan, glutenfrei und selbstgebacken: Die große Brot- und Aufstrich-Parade

Was wäre ein fantastischer Aufstrich ohne die perfekte Unterlage? In dieser Masterclass mit Alexandra Adam von Lexas-Kitchen widmen wir uns der Königsdisziplin: dem Backen von eigenem Brot, Knäckebrot und Crackern - natürlich rein pflanzlich und mit vielen glutenfreien Optionen. Unter dem Motto vegan ist genial zeigen wir Ihnen, dass gesundes Backen und Genuss perfekt zusammenpassen. Wir backen gemeinsam aromatisches Dinkel-Körner-Brot, mediterranes Oliven-Brot und die schnellen australischen Damper-Fladen. Ein besonderes Highlight sind die selbstgemachten Leinsamen-Cracker (Knäckebrot), die wir im Ofen kross trocknen. Während der Duft von frischem Brot durch die Küche zieht, rühren wir die passenden Begleiter an. Von herzhaftem "Mett Alessandria" aus Reiswaffeln über cremigen Linsen-Aufstrich bis hin zur feinen Auberginen-Mousse und süßen Schoko-Avocado-Cremes - Sie lernen, wie Sie aus einfachen Zutaten eine komplette Tafel zaubern. Alexandra Adam teilt ihre besten Profi-Tipps zum Emulgieren von veganer Mayonnaise und zeigt, wie man glutenfreie Mehle (wie Buchweizen- oder Braunhirsemehl) ideal verarbeitet. Ein Kurs für alle, die das Handwerk des Backens lieben und Lust auf frische, kreative Aufstriche haben! Lerninhalte - Herstellung verschiedener veganer Brote wie Dinkel-Körner-Brot, mediterranes Oliven-Brot und Damper-Fladen. - Backen von Knäckebrot und Cracker-Varianten, zum Beispiel aus Leinsamen. - Verarbeitung glutenfreier Mehle wie Buchweizen- oder Braunhirsemehl. - Zubereitung abwechslungsreicher veganer Aufstriche und Begleiter. - Grundlagen des Emulgierens am Beispiel veganer Mayonnaise. - Kombination von Brot, Aufstrich und weiteren Zutaten zu einer ausgewogenen, abwechslungsreichen Mahlzeit. Methoden - Kurze fachliche Inputs zu Zutaten, Teigen und den angewandten Backtechniken. - Praxisorientiertes Arbeiten in der Küche. - Schritt-für-Schritt-Anleitung durch die Kursleitung. - Gemeinsames Backen und Zubereiten von Brot, Cracker und Aufstrichen in kleinen Gruppen. - Verkostung der Ergebnisse und Austausch über Variationsmöglichkeiten für zuhause. Lernziele Nach dem Kurs können die Teilnehmenden: - Glutenfreie Brote und Cracker elastisch binden und ohne Austrocknen kross backen. - glutenfreie Mehle gezielt verarbeiten und ihre Eigenschaften besser einschätzen. - aus rein pflanzlichen, günstigen Grundzutaten (Hülsenfrüchte, Reiswaffeln, Gemüse) abwechslungsreiche süße und herzhafte Aufstriche herzustellen. - die Grundlagen des Emulgierens auf praktische Weise anwenden. - Brote und Aufstriche zu einer stimmigen, abwechslungsreichen Mahlzeit kombinieren. - ihr Repertoire für gesundes, pflanzliches Backen erweitern und zuhause umsetzen. Zielgruppe Brotback-Liebhaber, Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie), Familien, die verpackungsfreie Alternativen suchen, und Verfechter einer vollwertigen Clean-Eating-Küche.