Tacos de Pescado Estilo Baja

Lernziele: - Kennenlernen und Zubereitung von Tacos de Pescado im Baja-Stil, einer beliebten Spezialität aus der mexikanischen Küstenküche - Herstellung von knusprig ausgebackenem Fisch im perfekten Teigmantel - Zubereitung von fein geschnittenem Weißkohl und eingelegten roten Zwiebeln als frische Beilagen - Anrühren einer aromatischen Chipotle-Mayonnaise und der scharfen Habanero-Salsa - Fachgerechtes Erwärmen und Befüllen von Maistortillas (tortillas de maíz) In diesem Kurs tauchen die Teilnehmenden in die Welt der mexikanischen Küstenküche ein und lernen die Zubereitung von Tacos de Pescado Estilo Baja – einem der bekanntesten Streetfood-Gerichte aus Nordmexiko. Im Mittelpunkt steht die Herstellung von knusprig frittiertem Fisch, der in einem luftigen Teig ausgebacken wird und durch seine goldene Kruste sowie saftige Konsistenz überzeugt. Ergänzt wird dieser durch frisch zubereitete Maistortillas, die als Basis für die Tacos dienen. Für die charakteristische Frische sorgen fein geschnittener Weißkohl sowie hausgemachte, leicht säuerliche eingelegte rote Zwiebeln. Abgerundet wird das Gericht durch eine cremig-rauchige Chipotle-Mayonnaise und eine pikante Habanero-Salsa, die dem Taco seine typische Würze verleihen. Der Kurs legt besonderen Wert auf das Zusammenspiel von Texturen und Aromen – knusprig, frisch, cremig und scharf – sowie auf eine strukturierte und professionelle Arbeitsweise in der Küche. Die Lebensmittelkosten in Höhe von 15,- € sind in der Kursgebühr bereits enthalten. Bitte bringen Sie eine Schürze, Geschirrhandtücher sowie Dosen zum Mitnehmen von Speisen mit.