Steak-Workshop: Rib-Eye oder Entrecote - das Steak für den Kenner

Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und gilt als das absolute "Steak für den Kenner". Im klassischen Steakhaus darf es auf keiner Karte fehlen. Kennzeichnend für das Entrecôte ist das deutlich sichtbare Fettauge. Das toll marmorierte Steak - auch Rib-Eye-Steak genannt - ist aufgrund der Fettmaserung besonders saftig und geschmacksintensiv. Aber es muss auch richtig zubereitet werden, damit das wertvolle Fleisch seine Qualität so richtig entfalten kann. Zunächst genießen wir eine Bull Soup als Vorspeise (eine kräftige Rinderbrühe mit Grießnockerln und Schnittlauch), danach braten wir uns ein saftiges Entrecôte und kreieren mediterranen Blattspinat und ein Trüffelpüree in einer kräftigen Trüffelsoße. Als Dessert gibt es einen saftigen Mandelkuchen mit Vanilleeis und Schlagsahne. Durch den Kurs können die Teilnehmenden die Qualitätsmerkmale von Rindfleisch (Marmorierung, Fettauge) fachkundig beurteilen, Fleischstücke auf den Punkt garen und ein dreigängiges Menü mit gehobenen Komponenten selbstständig zubereiten. Durch Demonstration und die direkte Umsetzung ist alles im Handumdrehen erlernt. Der Kurs richtet sich an Kochbegeisterte, kulinarisch Interessierte und Hobbyköche . Ihr Kursleiter Miichael Adrians ist ausgebildeter Koch mit praktischer Berufserfahrung in der traditionellen Küche und Inhaber des Ausbilderscheins. Die Lebensmittelkosten für diesen Kurs betragen 20 Euro. Sie sind bereits im Kursentgelt enthalten. Sie werden bei einer kurzfristigen Stornierung ab dem dritten Tag vor Kursbeginn nicht erstattet.