Saluti! Frische Gnocchi und Pasta mit Wild und Trüffeln

So etwas Edles gibt es nicht alle Tage: Frische Pasta und Gnocchi mit Wild und Trüffeln. Zwar ist es nicht schwer, Nudeln und Gnocchi selbst zu machen – das zeigt Ihnen unser Dozent Michael Adrians Schritt für Schritt – aber auf die richtigen Zutaten kommt es an. Echter Parmesan, original italienischer Ricotta, Olivenöl extra vergine, aromatisches Basilikum, süße Tomaten, frische Kräuter, Pinienkerne, edles Wild und und seltene Trüffel. Alles ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Zuerst gibt es Ravioli, gefüllt mit Reh, dazu einen leichten Orangen-Butterschaum, Trüffel und Parmesanhobel. Danach genießen einen Klassiker der italienische Küche: Tagliatelle mit einem Wildschweinragout, geschmort in Barolo-Wein, verfeinert mit Parmesanhobeln. Zum Schluss genießen wir noch selbstgemachte Gnocchi mit gebratenem Schwarzkohl, Salbei und brauner Butter. Viva Italia! Lernziel: Die Teilnehmenden erlernen die Zubereitung eines anspruchsvollen italienischen Pasta-Menüs mit Wildspezialitäten und wenden dabei Techniken der Pastaherstellung, Gnocchizubereitung, Saucenküche und des fachgerechten Schmorens praxisnah an. Die Lebensmittelpausche in Höhe von 19,00 € ist im Kursentgelt enthalten. Bei einem Rücktritt ab 1 Woche vor Kursbeginn kann dieses Entgelt für die Kochzutaten nicht erstattet werden.