Persische vegetarische Küche

Die persische vegetarische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen und aromatischen Gerichte, die mit frischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse zubereitet werden. Auf dem heutigen Menüplan stehen folgende Speisen: Als Vorspeise: eine Granatapfelsuppe (Asche Anar) mit gerösteten Walnüssen, Petersilie und roten Linsen, abgeschmeckt mit gerösteter Minze. Als Zwischengang: Zucchini gefüllt mit Reis und geschälten Erbsenhälften (Dal) gewürzt mit Adwijeh (iranische Gewürzmischung) - überbacken mit Schafskäse (Dolmeh). Dazu wird frisch gebackenes Brot (Naan) mit Rosmarin, Thymian und schwarzen Zwiebelsamen zubereitet. Als Hauptgang: Basmatireis geschichtet mit grünen Linsen, angebratenen Möhren, Berberitzen und Sultaninen - verfeinert mit Safran und gerösteten Mandeln und Tahdig (Kartoffelbodenkruste). Dazu wird Joghurt mit Minze und Paprika zubereitet. Als süßen Abschluss bereiten wir ein Baklava - gefüllter Blätterteig mit Nüssen und getrockneten Früchten - zu, garniert mit Pistazien und Berberitzen. Dazu passend einen Chai (Tee) mit Gewürzen. ❔ Die Speisen können für Vegane angepasst werden. Bitte um Mitteilung bis zu einer Woche vor Kursbeginn an roya.vahedi@vhspankow.de. ❕ Die Lebensmittelumlage für die verwendeten Zutaten (18,50 Euro) ist im Kursentgelt enthalten und wird bei einer kurzfristigen Stornierung (ab dem 5. Tag vor Kursbeginn) nicht erstattet. 🙋 Weitere Informationen: Porträt der Kursleiterin Roya Vahedi Schlagwörter: International