Lebendige und nachhaltige Küche - Fermentation für Alltag & Genuss leicht gemacht

Fermentieren erlebt derzeit ein echtes Comeback - und das aus gutem Grund. Die jahrtausendealte Technik macht Gemüse nicht nur auf natürliche Weise haltbar, sondern eröffnet auch gesunde neue Geschmackswelten. Ganz ohne Einkochen, Einfrieren oder künstliche Zusätze lassen sich saisonale Ernten, regionale Produkte und überschüssiges Gemüse in köstliche Vorräte verwandeln. Ob würziges Sauerkraut, aromatische Kimchi-Variationen oder kreative Fermente aus heimischem Gemüse - Fermentieren verbindet Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit. In diesem praxisorientierten Kurs erfahren Sie, wie einfach und sicher Fermentieren zu Hause gelingt. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen kennen und stellen eigene Fermente her. Entdecken Sie eine nachhaltige Methode, Lebensmittel länger nutzbar zu machen, und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und gehen Sie mit vier leckeren Produkten nach Hause! Dr. Judith Henze ist promovierte Agrarwissenschaftlerin mit einem Schwerpunkt auf nachhaltigen und regionalen Ernährungssystemen. Ihr Wissen und ihre Erfahrungen zur Umsetzung von regionalen, zirkulären und pflanzen-basierten Ansätzen möchte sie einer breiten Öffentlichkeit zugänglich machen.