Dinner-Party mit veganem Menü

Vom eleganten Entrée aus selbstgemachten Crackern mit saisonalem Dip über einen raffinierten Beluga-Linsensalat bis hin zu einer Lasagne zum Verlieben und einem winterlichen Schichtdessert: In diesem Kurs entsteht ein Menü, das ausgewogen, überraschend und voller Geschmack ist. Gemeinsam erkunden wir hochwertige pflanzliche Zutaten und Alternativen zu gewohnten Produkten. Dabei beschäftigen wir uns mit den Grundlagen einer ausgewogenen Menüplanung, dem Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Nährstoffen sowie den Techniken, die aus einzelnen Komponenten eine stimmige Mahlzeit machen. Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmenden die Fähigkeiten zu vermitteln, pflanzliche Menüs bewusst zu planen und zuzubereiten. Sie lernen, hochwertige und nachhaltige Zutaten auszuwählen, ausgewogene Gerichte zu komponieren und grundlegende Koch- und Backtechniken sicher anzuwenden. Gleichzeitig soll der Kurs dazu anregen, Ernährung aus einer zeitgemäßen Perspektive zu betrachten und genussvolle, gesundheitsfördernde sowie ressourcenschonende Entscheidungen im Alltag zu treffen. Ziel des Kurses ist es, ein grundlegendes Verständnis für die Prinzipien des veganen Kochens und Backens zu entwickeln. Die Teilnehmenden lernen, Rezepte kritisch zu beurteilen, typische Fehlerquellen zu erkennen und die Funktion einzelner Zutaten nachzuvollziehen. Dadurch gewinnen sie das Handwerkszeug, Rezepte selbstständig anzupassen, neue Ideen auszuprobieren und fundierte Entscheidungen bei der Auswahl von Zutaten zu treffen. Gleichzeitig vermittelt der Kurs praktische Grundlagen und zeigt, wie pflanzliche Zutaten zu einem bewussteren und nachhaltigeren Konsum beitragen können. Bilder dazu finden Sie hier. Ein Hinweis und eine Bitte: Die Kursteilnehmenden kochen in Kleingruppen á 3 Personen, indem jede Kleingruppe ein Gericht vom ganzen Menü zubereitet. Die Zubereitung aller Speisen wird immer der ganzen Gruppe erklärt. Bitte beachten Sie: das gemeinsame Aufräumen und Säubern der Küche ist Teil jedes Kurses. Ziele des Kochkurses u.a.: a) das Wissen über gesunde Ernährung erweitern, b) persönliche Fertigkeiten der Nahrungszubereitung optimieren, c) gesunde Alternativen zu bestehenden Geschmacksvorlieben kennen lernen. Die Kursleitung kann Fragen auch auf Englisch beantworten. Die Kochzutaten sind im Entgelt enthalten. Anmeldeschluss: 1 Tag vor dem Kurstermin.