Die Küche des Levante

Die levantinische Küche ist eine aromatische, frische Küche des östlichen Mittelmeerraums (Syrien, Libanon, Jordanien, Palästina, Israel), die auf Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und Olivenöl basiert. Lerninhalte: - Einführung in die levantische Küche - Zubereitung von: o Musakhan - Brathähnchen mit geschmorten Zwiebeln, Sumach und Pinienkernen o Fattusch - erfrischender Brotsalat o Koftas in Tahini Sauce - traditionelles, cremiges Ofengericht der arabischen Küche o Rahib – Auberginen Salsa - Gemeinsames Verkosten Methoden - Kurze fachliche Inputs zu Zutaten und den angewandten Kochtechniken - Praxisorientiertes Arbeiten in der Küche - Schritt-für-Schritt-Anleitung durch die Kursleitung - Gemeinsames Kochen in kleinen Gruppen Lernziele - Die Teilnehmenden lernen typische Zutaten und Gerichte der levantischen Küche kennen und bereiten diese zu. - Die Teilnehmenden erwerben grundlegende Techniken zur Zubereitung von levantischen Gerichten. - Die Teilnehmenden reflektieren Möglichkeiten, neue Zutaten und Aromen in ihre eigene Kochpraxis zu integrieren Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.