Caribbean flavours vegan - kreolische tapas

In diesem Kurs entdecken Sie die vielfältigen Aromen der karibischen Küche in einer kreativen veganen Interpretation. Inspiriert von den kulinarischen Traditionen verschiedener Inseln – von Trinidad und Tobago über Jamaika bis Guyana – bereiten Sie gemeinsam eine Auswahl typischer Gerichte zu. Dabei lernen Sie, wie sich charakteristische Zutaten und Gewürze der Karibik mit pflanzlichen Alternativen kombinieren lassen und wie aus verschiedenen kleinen Speisen ein abwechslungsreicher Buffet- bzw. Tapastisch entsteht. Lerninhalte: Sie bereiten aus frischen, pflanzlichen Zutaten verschiedene kleine Gerichte der karibischen Küche zu und lernen typische Gewürze, Zubereitungsarten und pflanzliche Alternativen kennen. Kochbananenbällchen mit veganem „Schinken“ – knusprige Bällchen aus reifer Kochbanane mit herzhaft gewürzter pflanzlicher Einlage. Karibisch inspirierter Kale-Salat mit Coco-„Beicon“ – würziger Grünkohlsalat mit knusprig gerösteten Kokoschips als rauchige Speckalternative. Pholourie mit Kokosnuss-Chutney – frittierte Erbsenfritters aus der trinidadischen Küche, serviert mit aromatischem Dip. CouCou mit „Tofish“ und kreolischer Sauce – eine karibisch inspirierte Couscous-Variante mit pflanzlicher Fischalternative und würziger Sauce. Selbstgerollte Rotis – dünne, gefüllte Fladenbrote als typische Beilage der indo-karibischen Küche. Guava-Brotpudding mit flambierter Ananas und Erdnusseiscreme – ein süßes Dessert mit tropischen Früchten und cremiger pflanzlicher Eisvariante. Methoden - Fachliche Einführung zu typischen Zutaten der karibischen Küche, Gewürzen, pflanzlichen Alternativen und Zubereitungstechniken - Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche Arbeit in kleinen Gruppen mit klar verteilten Arbeitsschritten - Gemeinsame Verkostung der zubereiteten Speisen sowie Austausch über Geschmack, Herkunft und kulturelle Hintergründe der Gerichte Lernziele - Die Teilnehmenden lernen, wie sich typische Gerichte der karibischen Küche mit frischen pflanzlichen Zutaten zubereiten lassen. - Die Teilnehmenden lernen wichtige Gewürze, Zutaten und kulinarische Traditionen verschiedener karibischer Inseln kennen. - Die Teilnehmenden können unterschiedliche Zubereitungstechniken wie Frittieren, Rösten, Backen und das Herstellen von Dips und Saucen anwenden. - Die Teilnehmenden erweitern ihre Kochpraxis um neue geschmackliche Kombinationen und reflektieren Möglichkeiten einer abwechslungsreichen pflanzenbasierten Küche im Alltag. Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.