Zero-Waste-Küche: Kochen ohne Abfall

Nach dem Kurs können Sie … 1. Blätter, Schalen und Reste sinnvoll weiterverarbeiten und in schmackhafte Gerichte integrieren. 2. Lebensmittel so lagern, dass Obst und Gemüse länger frisch bleiben. 3. mit guter Planung Küchenabfälle im Alltag deutlich reduzieren. In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie Lebensmittel im Alltag besser nutzen und dadurch weniger wegwerfen. Sie entdecken, wie sich aus Schalen, Blättern und vermeintlichen Resten vollwertige und schmackhafte Gerichte zubereiten lassen – ohne zusätzlichen Aufwand, aber mit viel Wirkung. Gemeinsam kochen wir mehrere alltagstaugliche Gerichte und arbeiten dabei mit Zutaten, die oft im Müll landen. Sie lernen konkrete Techniken kennen und setzen diese direkt um – zum Beispiel bei Knödeln aus altem Brot, Mayonnaise aus Kichererbsenwasser, Öl aus Möhrengrün, Risotto aus Kohlrabiblättern oder Brownies mit Kaffeesatz. Darüber hinaus erhalten Sie praktische Tipps, wie Sie Ihren Einkauf besser planen, Lebensmittel richtig lagern und Reste sinnvoll weiterverwenden können. Es wird vegetarisch gekocht, viele Bestandteile sind vegan. Vegan/vegetarisch und Verwendung von biologischen Zutaten. Die Lebensmittelpauschale in Höhe von 12 € ist in der Kursgebühr enthalten. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrhandtücher, Getränke, scharfe Messer und verschließbare Behälter. Die Kursleiterin Cordula Kuck kocht mit Herz und Seele. Sie hat große Freude daran, ihre Begeisterung und Kenntnisse rund um die kreative vegan/vegetarische Küche weiterzugeben. Ihr Kochstil ist geprägt durch die mexikanische sowie italienische Küche und inspiriert durch traditionelle Gerichte der Alpen.