Wild Basiskurs

Lernen Sie die Grundlagen der Wildküche kennen und bereiten Sie aromatische, klassische Gerichte zu. Zielgruppe: Erwachsene jeden Alters – geeignet für Teilnehmende mit Grundkenntnissen, die ihre Fähigkeiten in der Fleisch- und Wildzubereitung erweitern möchten. Kursinhalt: Herstellung von Geflügelbrühe und Wildgrundsoße Zubereitung eines Wildschweinragouts mit Gemüse Verarbeitung von Rehrücken zu Medaillons Zubereitung klassischer Beilagen wie Herzoginkartoffeln Ziele: Die Teilnehmenden lernen die Grundlagen der Wildküche kennen. Die Teilnehmenden erweitern ihre Kenntnisse in der Fleischzubereitung. Die Teilnehmenden entwickeln Fähigkeiten zur Zubereitung klassischer Wildgerichte. Die Teilnehmenden verbinden Genuss mit bewusster Ernährung Methoden: Die Kursteilnehmenden bereiten alle Lebensmittel gemeinsam in der gesamten Gruppe zu. Die Zubereitung aller Gerichte wird dabei immer der ganzen Gruppe erklärt. Praktische Demonstration von Kochtechniken Austausch und Fragen während des Kochens Gemeinsames Aufräumen und Reinigen der Küche als Bestandteil des Kurses Kay Ivers - gelernter Koch, sehr erfahren in der gehobenen Hotelgastronomie und heute Ausbilder für Köche und Köchinnen - vermittelt Ihnen zudem Wissenswertes über Lebensmittel, notwendige Kochutensilien und richtige Schneidetechniken. Der Kursleiter kann Fragen auch auf Englisch beantworten.