Vegane Reise durch Asien: Von der Türkei bis nach Japan

Entdecken Sie die Vielfalt der asiatischen Küche von der Türkei bis nach Japan, ganz ohne tierische Produkte oder Fleischersatzprodukte. In diesem Kurs bereiten wir vegane Gerichte zu, die fest in den kulinarischen Traditionen Asiens verankert sind und zeigen, wie unterschiedlich und doch verbunden die Geschmäcker dieser Regionen sein können. Lerninhalte: Wir gehen die Aromen und typischen Merkmale jeder Tradition durch, sodass die Teilnehmenden im Stil jedes Landes improvisieren können. Alle erhalten zudem eine Übersichtstabelle mit den charakteristischen Merkmalen vieler Länder. Gekocht wird: - Miso-Suppe - Afghanisch inspirierter Reis mit gerösteten Mandeln, Rosinen und Karotten - Vietnamesischer Salat mit Mango - Variation von Chana Masala (Kichererbsen-Curry) Dieser Kurs nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Asien und zeigt, wie vielfältig und kreativ die pflanzliche Küche sein kann. Manche dieser Esskulturen sind aufgrund von Krieg oder Konflikten weitgehend unbekannt, doch ihre Rezepte und Traditionen erzählen faszinierende Geschichten, die es wert sind, entdeckt zu werden. Methoden - Kurze fachliche Inputs zu Zutaten und den angewandten Kochtechniken - Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche - Arbeit in kleinen Gruppen mit verteilten Arbeitsschritten - Gemeinsame Verkostung und Besprechung der hergestellten Speisen Lernziele - Die Teilnehmenden lernen regionale Küchen in ihrer Essenz zu verstehen und kulturell einzuordnen. - Die Teilnehmenden lernen, typische Aromen, Zutaten und Zubereitungsweisen verschiedener asiatischer Küchentraditionen zu erkennen und zu unterscheiden. - Die Teilnehmenden lernen, ihr eigenes Kochen durch neue Aromen, Kombinationen, Kochtechniken und Rezepte zu bereichern. - Die Teilnehmenden lernen, pflanzliche Gerichte aus unterschiedlichen Ländern fachgerecht zuzubereiten und kreativ weiterzuentwickeln. - Die Teilnehmenden lernen, regionale Besonderheiten in der veganen Küche wahrzunehmen und in den eigenen Kochalltag zu übertragen. Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.