Peruanische Küche vegan: Mehr als nur Ceviche!

Die peruanische Küche zählt zu den spannendsten Küchen der Welt und ist besonders für ihre vielfältigen Einflüsse bekannt. Traditionelle Rezepte der Andenregion verbinden sich mit europäischen sowie asiatischen Einflüssen zu einer einzigartigen Fusionsküche. In diesem Kurs lernen Sie einige typische Gerichte Perus in einer kreativen veganen Interpretation kennen. Gemeinsam bereiten wir mehrere Klassiker zu und entdecken dabei die besonderen Zutaten, Gewürze und kulinarischen Traditionen des Landes. Lerninhalte: Sie bereiten aus frischen pflanzlichen Zutaten verschiedene Gerichte der peruanischen Küche zu und lernen typische Gewürze, Zutaten und Zubereitungsarten kennen. Gegrillte Pilz-Ceviche mit Avocado - eine frische, pflanzliche Variante des peruanischen Klassikers mit Zitrusmarinade. Papas a la Huancaína (vegan) - Kartoffeln mit würziger, cremiger Sauce auf pflanzlicher Basis. Ají mit Jackfruit - aromatisches Hauptgericht mit würziger Sauce und zart gewürzter Jackfruit als pflanzliche Alternative. Jacú Jacú - knusprige Bohnen-Reis-Rösti als herzhafte Beilage. Causa (vegan) - geschichtetes Kartoffelgericht mit einer pflanzlichen „Thunfisch“-Alternative. Picarones - frisch ausgebackene, ringförmige Krapfen, serviert mit süßem Sirup. Chicha Morada - traditionelles Getränk aus violettem Mais als Begleitung des Menüs. Methoden - Fachliche Einführung zu typischen Zutaten der peruanischen Küche, Gewürzen und pflanzlichen Alternativen - Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche - Arbeit in kleinen Gruppen mit klar verteilten Arbeitsschritten - Gemeinsame Verkostung der zubereiteten Speisen sowie Austausch über Herkunft, kulturelle Hintergründe und Einflüsse der peruanischen Küche Lernziele - Die Teilnehmenden lernen, wie sich typische Gerichte der peruanischen Küche mit pflanzlichen Zutaten zubereiten lassen. - Die Teilnehmenden lernen wichtige Zutaten, Gewürze und kulinarische Traditionen Perus sowie deren internationale Einflüsse kennen. - Die Teilnehmenden können verschiedene Zubereitungstechniken wie Marinieren, Braten, Backen und das Herstellen von Saucen anwenden. - Die Teilnehmenden erweitern ihre Kochpraxis um neue aromatische Kombinationen und reflektieren Möglichkeiten einer abwechslungsreichen pflanzenbasierten Küche im Alltag. Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.