Persisches Festmenü

Die persische Küche vereint feine Aromen mit einem harmonisch abgestimmten Einsatz von Kräutern und Gewürzen. Sie steht für Frische, Ausgewogenheit und Farbenpracht. Auf dem heutigen Menüplan stehen folgende Speisen: Als Vorspeise eine Granatapfelsuppe mit gerösteten Walnüssen und roten Linsen, abgeschmeckt mit gerösteten Minzen (Asche Anar). Als Zwischengang Paprika gefüllt mit angebratenen Lammgehacktem und geschälten Erbsenhälften (Dal), gewürzt mit Adwijeh (iranische Gewürzmischung) - dazu frisch gebackenes Brot (Naan) mit Rosmarin, Thymian und schwarzen Zwiebelsamen. Als Hauptgericht wird ein Schmorgericht mit zartem Kalbsfleisch und angebratenen Zucchini, Quitten und getrockneten Limonen (Khoreschte Kadu / Beh) zubereitet, dazu Safran-Basmatireis mit Kartoffel-Bodenkruste. Als Dessert bereiten wir Baklava - gefüllten Blätterteig mit Nüssen und getrockneten Früchten zu, garniert mit Pistazien und Berberitzen. Dazu passend einen Chai (Tee) mit Gewürzen. ❔ Die Speisen können für Vegetarier:innen und Vegane angepasst werden. Bitte um Mitteilung bis zu einer Woche vor Kursbeginn an roya.vahedi@vhspankow.de. ❕ Die Lebensmittelumlage für die verwendeten Zutaten (19,50 Euro) ist im Kursentgelt enthalten und wird bei einer kurzfristigen Stornierung (ab dem 5. Tag vor Kursbeginn) nicht erstattet. 🙋 Weitere Informationen: Porträt der Kursleiterin Roya Vahedi Schlagwörter: International