Indonesisch vegan: Asiatische Küche vom Feinsten

Wenn von asiatischer Küche die Rede ist, denken viele zuerst an Thailand oder Vietnam - doch auch Indonesien bietet eine außergewöhnlich vielfältige und aromatische Esskultur. Das Inselreich ist geprägt von tropischen Früchten, frischen Kräutern, Gewürzen und vielfältigen pflanzlichen Zutaten. In diesem Kurs begeben wir uns gemeinsam auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Indonesien und bereiten mehrere traditionelle Gerichte in einer veganen Variante zu. Lerninhalte: Sie bereiten aus frischen pflanzlichen Zutaten verschiedene Gerichte der indonesischen Küche zu und lernen typische Gewürze, Zutaten und Zubereitungsarten kennen. Gado Gado - ein indonesischer Klassiker mit frittiertem Tofu, Gemüse und aromatischer Erdnusssauce. Murtabak - herzhaft gefülltes, gebratenes Fladenbrot mit würziger pflanzlicher Füllung. Nasi Lemak - duftender Kokosreis mit Gewürzen und knusprigen Beilagen. Urap Urap – traditionelles Gemüsegericht mit gewürzter Kokosraspel. Kuih Kodok - knusprige Bananenfritters als süßer Abschluss. Selbstgemachtes Kokosmilcheis - eine cremige pflanzliche Dessertbegleitung mit tropischem Aroma. Methoden - Fachliche Einführung zu typischen Zutaten der indonesischen Küche, Gewürzen, pflanzlichen Alternativen und Zubereitungstechniken - Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche Arbeit in kleinen Gruppen mit klar verteilten Arbeitsschritten - Gemeinsame Verkostung der zubereiteten Speisen sowie Austausch über Geschmack, Herkunft und kulinarische Traditionen Indonesiens Lernziele - Die Teilnehmenden lernen, wie sich typische Gerichte der indonesischen Küche mit frischen pflanzlichen Zutaten zubereiten lassen. - Die Teilnehmenden lernen wichtige Gewürze, Zutaten und kulinarische Traditionen Indonesiens kennen. - Die Teilnehmenden können verschiedene Zubereitungstechniken wie Frittieren, Kochen, Würzen und das Herstellen von Saucen anwenden. - Die Teilnehmenden erweitern ihre Kochpraxis um neue aromatische Kombinationen und reflektieren Möglichkeiten einer abwechslungsreichen pflanzenbasierten Küche im Alltag. Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.