Griechisch vegetarische Landküche

In Griechenland wurde früher kaum Fleisch gegessen, wenn dann nur am Sonntagstisch. Es gibt deshalb unzählige traditionelle vegetarische Gerichte, die in Griechenland immer wieder sehr gerne gegessen werden. Die griechische vegetarische Küche basiert auf der mediterranen Ernährung und verwendet reichlich Gemüse, Hülsenfrüchte, Olivenöl, Kräuter und Getreide. „Ladera“ (grüne Bohnen, Erbsen, Artischocken), Linsen, Riesenbohnen, Zucchini-Bällchen, Saubohnen und Blattgemüse dominieren und bieten traditionelle, gesunde und für das Fasten geeignete fleischlose Alternativen. Lerninhalte: - Einführung in die vegetarische griechische Küche - Zubereitung von: o Linsenreis o Gefüllte Aubergine mit Schafskäse, Petersilie und Knoblauch o Bourekakia mit Feta und Minze o Orangenkuchen in einem leichte Sirup - Gemeinsames Verkosten Methoden - Kurze fachliche Inputs zu Zutaten und den angewandten Kochtechniken - Praxisorientiertes Arbeiten in der Küche - Schritt-für-Schritt-Anleitung durch die Kursleitung - Gemeinsames Kochen in kleinen Gruppen Lernziele - Die Teilnehmenden lernen typische Zutaten und Gerichte der vegetarischen Landküche kennen und bereiten diese zu. - Die Teilnehmenden erwerben grundlegende Techniken zur Zubereitung von vegetarischen Gerichten. - Die Teilnehmenden reflektieren Möglichkeiten, neue Zutaten und Aromen in ihre eigene Kochpraxis zu integrieren Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.