Bistrot francais vegan: Quiche, Croque Monsieur und Gallette

In diesem Kurs entdecken Sie die Welt klassischer französischer Küche in ihrer veganen Variante und lernen Schritt für Schritt, wie Sie bekannte Bistrogerichte kreativ und alltagstauglich vegan zubereiten - mit frischen Zutaten, ausgewogener Rezeptur und vielen praktischen Tipps für Ihren Kochalltag. Lerninhalte Sie bereiten aus frischen, pflanzlichen Zutaten ein mehrgängiges französisches Menü zu und wenden dabei grundlegende Kochtechniken sowie Alternativen zu tierischen Produkten an. Salade Niçoise Ein klassischer französischer Salat, neu interpretiert mit saisonalem Gemüse, Hülsenfrüchten und einem selbst hergestellten Dressing. Croque Monsieur: Ein frisch gebackenes, herzhaft belegtes Sandwich mit selbstgemachter pflanzlicher "Käse"-Komponente. Bretonische Galette: Eine würzig-deftig gefüllte Buchweizen-Galette mit cremiger, pflanzlicher Sauce. Quiche Lorraine:Eine herzhafte, vegane Quiche-Variante mit knusprigem Teig und aromatischer Füllung. Crème Brûlée:Ein süßer Abschluss in Form einer pflanzlichen, cremigen Dessertvariante mit karamellisierter Zuckerschicht. Methoden Fachliche Einführung zu Zutaten, Grundteigen, pflanzlichen Alternativen, Gartechniken, Nährwert Schrittweise angeleitete praktische Übungen in der Küche Arbeit in kleinen Gruppen mit klar verteilten Arbeitsschritten Gemeinsame Verkostung mit Austausch zu Geschmack, Textur und kulturellen Hintergründen. Lernziele Die Teilnehmenden lernen, wie man aus frischen unverarbeiteten Zutaten vollwertige vegane Mahlzeiten herstellt, die zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Die Teilnehmenden lernen die Traditionen, die Kultur und die Essgewohnheiten des vorgestellten Landes kennen und können diese in die eigene Kochpraxis einfließen lassen. Die Teilnehmenden können unterschiedliche Garmethoden (Kochen, Braten, Überbacken) unterscheiden und passend einsetzen. Die Teilnehmenden können Ihren eigenen Kochalltag im Hinblick auf frische Zutaten und bewusste, pflanzenbasierte Ernährung reflektieren und Weiterentwicklungsmöglichkeiten formulieren. Der Kurs ist für Einsteiger:innen und Fortgeschrittene geeignet.